陈旭省中医院肺病科

水果摊上菠萝那么多——我不禁想起了菠萝的美味，也不禁想买一个回家尝尝。让我们都来了解一下菠萝吧！

菠萝生产通常有四个收获季节:春季果实，4-5月成熟；正果(夏果)6-7月成熟；果实，10月至11月成熟；果实从12月至次年1月成熟。

菠萝营养丰富，包括糖、蛋白质、脂肪、维生素A、B1。B2、蛋白质分解酶、钙、磷、铁、有机酸、烟酸等。，尤其是维生素C含量最高。

据专家研究，菠萝中含有的蛋白质分解酶可以分解蛋白质，帮助消化，是一种非常适合长期吃太多肉和油腻食物的现代人食用的水果。另外，菠萝诱人的香味来自其成分中的丁酸，可以刺激唾液分泌，刺激食欲。

菠萝味甘，微酸，性微寒。具有清热解暑、生津止渴、利尿的功效。可用于暑伤、体热烦渴、脘腹胀满、消化不良、小便不利、头晕目眩等症。而且果汁中还含有一种类似胃液的酶，可以分解蛋白质，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅能减肥，对健康也有不同的作用。

适用的群组编辑

1.一般人群都可以吃。

2.特别适用于发热易怒、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者。

3.患有溃疡、肾病、凝血功能障碍者应禁食菠萝，有发热、湿疹、疥疮者不宜多食。

菠萝有三种不好的东西，可能会给人带来麻烦。

(1)苷类:为有机物，对人体皮肤和口腔黏膜有刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后，口腔会有痒麻的感觉，但对健康没有直接危害。吃菠萝容易口腔溃疡。不宜吃得太多。

(2)5-羟色胺:是一种含氮有机物，能强烈收缩血管，使血压升高。每100克果汁中含有2.5-3.5毫克。吃多了之后的第一反应就是头疼。

(3)菠萝蛋白酶:是一种蛋白质水解酶(外源蛋白)。提取后具有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，所以在医疗上很有用。菠萝中的少量菠萝蛋白酶在胃中吃下去后，被胃液分解破坏。但是少数人对这种酶有过敏反应。进食后约15分钟至1小时出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻、四肢潮红、荨麻疹、头痛、头晕、口腔和舌头麻木等症状。严重者可出现呼吸困难、意识模糊、休克，称为菠萝过敏。

如何预防菠萝过敏？预防方法是:

(1)菠萝去皮切块，切块或片，放入沸水中煮熟后食用。菠萝蛋白酶在45-50℃时开始变性并失去功能，100℃时90%以上被破坏。糖苷也可以被破坏和消除，而5-羟色胺溶解在水中。煮后口感也有所提升。

(2)如果想保持菠萝的鲜味，可以将菠萝切片或切丁用盐水浸泡30分钟左右，然后用冷开水冲洗，去除咸味，也能达到去除过敏的目的。

记住，菠萝不是所有人都能吃的。过敏体质的人要慎重食用。过去对菠萝过敏的人应禁止食用。