它是葡萄牙最著名的鳕鱼特产。在北欧被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人更直接地称之为“液体黄金”。可见其营养价值高，肉厚，刺少，味道鲜美，具有重要的食用和经济价值。让我们一起来看看鳕鱼的营养价值吧！
它是葡萄牙最著名的鳕鱼特产。在北欧被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人更直接地称之为“液体黄金”。可见其营养价值高，肉厚，刺少，味道鲜美，具有重要的食用和经济价值。让我们一起来看看鳕鱼的营养价值吧！
营养成分
鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，高于三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼，而鳕鱼肉中脂肪像鲨鱼只有0.5%，比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含有88千卡、20.4克蛋白质、42毫克钙、84毫克镁、2.7毫克烟酸、14微克维生素A、1.2微克胡萝卜素、321毫克钾、232毫克磷、130毫克钠和24.8微克硒。鱼肝富含油脂。除了普通鱼油的全部DHA和DPA外，还含有维生素A、D、E等人体必需的维生素。这些营养素的比例是人体每日需要量的最佳比例。
鳕鱼的营养价值
01
鳕鱼脂肪中含有儿童发育所必需的多种氨基酸，其比例非常接近儿童的需要量，容易被人消化吸收。还含有不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、B族维生素等。
02
鳕鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。此外，鱼肝体积大，含油量高，富含维生素A和d。
03
鱼肝油中的天然维生素D可以帮助儿童更好地吸收钙，纠正儿童缺钙，因此对儿童骨骼和身高的发育有很大的作用，对老年人骨质疏松也有一定的预防作用。
04
鳕鱼所含的DHA是视网膜的重要组成部分，具有智力开发和大脑发育的作用。对生长期的儿童和青少年适当补充鱼肝油，有助于激活细胞，促进大脑发育。
鳕鱼的营养作用
一个
降血糖作用:鳕鱼胰腺含有大量胰岛素，1kg胰腺可提取12000IU胰岛素。具有良好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
2
增强作用:Cod可提高血清免疫球蛋白浓度，增强呼吸道清除和吞噬防御功能，从而增强机体和呼吸系统的抗病能力。
三
抗炎:鳕鱼的营养成分能明显提高鼻粘膜的抵抗力，增强鼻炎患者的体质，因此能减少鼻炎等炎症的发作，缓解鼻炎症状。
四
调节血脂:鳕鱼所含的维生素A和维生素D能降低血液中低密度脂蛋白的浓度，增加高密度脂蛋白的浓度，从而调节血脂。
五
保护血管:鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
