俗话说“山靠山,水靠吃水。”住在农村的小伙伴们,最需要的无非就是随处可见的野菜。冬天过去了,春意盎然,该挖野菜了。背着小蓝,拿着小锄头,出去春游,就有了一天的蔬菜和食材。想要挖到好吃的蔬菜,首先要了解它们。挖错了就不好了。下面,小美收集整理了世界各地的各种野菜。图片上全是名字让大家知道,还有喜欢的点赞收藏。

1.荠菜

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荠菜可以说是最常见的,被人们食用,也是公认的最美味的野菜。荠菜最经典最美味的吃法是剁碎,用肉末包荠菜饺子或包子。

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荠菜其实不止一种,最常见的两种是平叶荠菜和散叶荠菜。不知道或者不确定的就不要去挖。先查一下,或者先问问身边有经验的老人。

挖荠菜最好的工具,我觉得是一把剪刀。一旦沿基切开,就能挖一整块,又快又好。

2.鱼腥草

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鱼腥草。在一些地方,它也被称为紫金牛。是喜欢的人特别喜欢的野菜,不喜欢的人一口都不吃。鱼腥草的制作方法有很多。凉拌或者炒腊肉都挺好吃的。

常吃鱼腥草的人还能提高免疫力,清热解毒,利尿。小时候因为挖鱼腥草,把田埂砍断,被家人或邻居追赶的记忆仿佛就在昨天。

3.蕨

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这种蕨类是我们小时候经常采摘的一种蕨类。一般是三四月份在山里采的。那时候,山里所有的杜鹃花都开了,红红的。

4.蕨类植物(二)

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我在广东的时候看到过这种蕨类,但是和我们的不一样。比较粗,卷起来像棒棒糖。

5.冬笋

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有人说冬笋是冬天的那些,也有人说冬笋是长不出地面的那些。反正这种竹笋不好挖,但是比那种能长出来的好吃多了。

竹笋

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春竹笋,那种拱出地面的竹笋,壳是棕色的。应该趁早把竹笋挖出来。长高了就不嫩了,味道也不好了。

7.香椿

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香椿是早春的香椿芽。用鸡蛋炒的时候特别好吃。

8.蒲公英

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蒲公英是菊科的一种野生蔬菜。它分布在全国各地,有数百个品种。有的地方长在地上,有的地方能长到半米高。

9.马兰头

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蓝头红梗(左上)和绿梗(右上)的,红梗的比绿梗的好。

10.野洋葱11。野生大蒜

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这两个长得很像,所以放在一起。两者的区别就和家里洋葱和大蒜的区别一样。洋葱叶是圆柱形的,而大蒜叶是平而窄的。野生的洋葱和大蒜比家里种的味道更浓。

12.条叶堇菜

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紫花地丁是一种小草本植物,开小紫花,叶窄。

13.马齿苋

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凉拌马齿苋是春夏季节非常爽口的野菜,味道独特。

14.铸造

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薄荷可以作为烹饪鱼时去除鱼腥味的配料。

15.刺痛嫩芽

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刺芽有点类似香椿芽,但刺芽是长在长满刺的树干上。

16.造血蔬菜

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开花也叫紫甘蓝。叶子正面是绿色的,背面是紫色的,在南方一些地区可以看到。

7.水芹菜

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芹菜,又名野芹菜,在湖南吃得最多,另一种最配这道菜的食材是鳗鱼。

18.灰树花

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灰菜,也叫野生灰菜,主要从其幼苗或花蕾中收获食用。它因其幼叶的灰色而得名。

9.紫苏。

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我们烹饪鱼必须要放的一种成分,可以提味,提高鲜度,去腥。

20.枸杞叶

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大家都知道枸杞可以食用,护肝明目,枸杞叶也可以作为食物。广东最有名的菜是枸杞叶瘦肉汤。

1.虎杖

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这种虎杖植物在一些地方泛滥成灾,嫩芽可食,味酸。

2.车前草

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芭蕉,一种长在地上的植物,以前很常见,现在越来越少了。

3.夏枯草

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夏枯草是制作凉茶饮料的主要药材,但由于农药的使用,现在越来越少见。

25.刺苋

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刺苋的叶子有尖刺,刺苋是一种茎上有尖刺的野生苋菜。

6.鹅肠

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你吃过鹅肠吗?小时候吃过,后来生活条件好了就不吃了。

7.野生豌豆

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野生的豌豆比较嫩,越嫩越好吃,越老味道会越差。

8.小麦瓶草

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小麦,也叫面条,年轻的时候很好吃。

9.金雀花

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这种植物老了可以当扫帚用,年轻的时候可以捏着炒。

30.苦恼

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可以用来给产妇煮鸡蛋。

31.仙草

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又名清明菜,是用来做清明粑粑的绿色野菜。

32.益母草

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一种对女性朋友友好的植物,可以用来煮月经后或生产后的鸡蛋。

33.瞿瞿蔡

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这种野菜味苦,体虚怕冷的人不宜食用。

34.野生韭菜

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比家里的韭菜味道还浓。

35.矮念珠藻

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叫雷公屎和地木耳。很好吃,营养价值也很高,但是很难清洗。

36.野生黑木耳

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在野外的枯树上往往会长出很多野生黑木耳。这些木耳更有韧性,吃起来更有营养。

37.金银花

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勤快的话可以采一些金银花晒干做成花茶,可以清热解毒,凉血降火。

38.茉莉

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茉莉花很香,做花茶也很好。

30.霸王花40。国槐

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它是《霸王花》中仙人掌科的一种植物的花。它被晒干,用来做汤。很甜,南方人吃。

槐花是北方多吃的一种野菜,主要用来和面粉一起蒸。

41.于谦

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钱是用面粉蒸的,很好吃。

42.黄色鹌鹑

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这种野菜尝起来很苦。建议用盐水浸泡一晚,再用开水焯一下做凉拌菜。

4.菊花脑

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野菊花的嫩尖。

4.飞彩

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肺菜又叫土三七,对心脏和血管都有好处。

45.洋河

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咸肉炒莲花是一道美味的菜肴。

46.微型盘子

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是东北地区的蕨类植物,又名紫萁,俗称凤尾蕨。

47.芦笋

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是芦笋的幼苗,芦笋的多年生草本植物,蔬菜可以吃。

48.猪肝菜

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过去,当穷人没有东西吃的时候,他们会收集食物。

49.花椒芽

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花椒是日常调料,它的芽其实是一种野菜。

50.蒿芽

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这是一种菊科植物。在用水热烫去除多余的苦味后,它被油炸或冷食。

51.面条

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面条,也叫香炉草,是一种宽皮蔬菜。

52.皂荚尖

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皂荚的新嫩梢。

53.刺痛麻子。

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北方常见的一种野菜。叶子上有毛刺,摘的时候很容易让我们手心发麻,因此得名。然而,热烫后,刺会变软。

54.沙宋健

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云南的野菜是早春沙松的嫩芽。开水闻起来像松子。

5.木槿

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芙蓉花含苞待放,口感酥脆,芙蓉花盛开,口感顺滑。

56.海棠花

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海棠花是蔷薇科野生灌木的花,能敛肺、涩肠、促进消化。

5.茶。

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茶叶不仅可以用来泡茶,云南很多人也喜欢用来炒菜。

58.茄属植物

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黑果可以吃,尖也可以当野菜吃。但因为含有龙葵碱,所以有微毒,所以要先煮,再炒或凉拌食用。

59.婆罗门参(兔奶)

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主要分布在新疆,又名西牛剪刀,其根多肉,可蒸、可炒、可做汤。味道鲜美,被称为“菜蝠”,其嫩茎叶也可生吃。

60.四叶草

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中国北方常见的一种野菜,又名风铃草、气球花。

61.野苋菜62。诸葛菜(二月兰)

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左边是野苋菜,右边是诸葛。

6.莼菜

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南方水生植物的嫩芽。

64.棱角分明的边缘。

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浮游水生植物的果实,但它有坚硬的外壳。

65.青蒿

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治疗疟疾的青蒿素来自这种植物。

66.土人参属

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嫩苗的嫩叶炒着吃味道更好。等它开花了,叶子就老了,不好吃了。

67.藜蒿

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蒌蒿又名蒌蒿、蒌蒿,主要用于采摘其嫩梢。

68.菊苣。

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有些地方也叫苦菜或鹅菜。叶子可以生吃,怕苦可以先焯一下。

69.猪尾巴草

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这种植物刚发芽时,形状像猪或马的尾巴,因此得名。

70.荔枝草

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荔枝草又叫雪草、蛙草。

71.萱草属植物

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注意和黄花菜区分开来。

72.苜蓿

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在物质匮乏的年代,有人会用它来做饭,但它却经常被用作牛羊马的饲料。

73.桑叶

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桑叶不仅婴儿可以吃,人也可以吃。

74.尖峰形成

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这是构树上的一朵花。在它长成果实之前,用面粉拌匀,蒸熟后食用。

75.糊涂草

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有些人采摘它们来制作野菜,但在过去,它们大多被用作牲畜的饲料。

76.金刚藤

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这种缠绕的藤本植物青梅的新芽。

7.松茸

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松茸是一种味道鲜美、营养价值高的名贵真菌。

78.松茸

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松乳菇是湖北松滋山区的特产。

79.羊肚菌

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羊肚菌(Morchella)是各种真菌子实体的总称,因菌盖凹凸部分形似羊敞开的肚皮(胃)而得名。

80.桃胶

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桃枝的分泌物。

81.鸡头饭(芡实)

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这种鸡头果含有很多种子,芡实就是出自这里。

82.茴香

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它可以用作调味品。

83.鸭嘴蔬菜

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这是东北的一种野菜,也叫鸭舌。

84.刺五加

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云南的野菜。

85.藿香

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也被称为茴香。

86.基础

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这是茅草的根。不要和紫金牛的根混淆。茅草根可以在水中煮来解渴。

87.白冷杉

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冷杉菌,一种在自然界与白蚁共存的菌类,味道鲜美,易于辨认。

88.头部真菌

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绿色伞盖,不认就别乱吃,小心见小人。

牛肝菌

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一种非常大的真菌。

90.灵芝

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但是灵芝和仙草可遇而不可求。

91.珊瑚细菌

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这种蘑菇也很好辨认,像海里的珊瑚。

90.鸡油菌

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油料真菌是世界四大著名真菌之一。

99.干巴细菌

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是云南珍贵的野生食用菌,与竹荪、冬虫夏草、鸽伞、松茸齐名。

90.竹荪

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竹荪,号称细菌女王。

95.虫草

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特别的生物。

96.莲子

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莲花失败后结出的果实变得饱满,但在颜色变黑之前可以摘下来生吃。味道很甜,但是中间的莲子心要去掉。

9.野生百合

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野生百合的根茎可以入药,卷丹百合的鳞茎可以食用。

98.茶树

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金花茶是山茶类中的贵族,野生数量非常稀少。也是国家重点保护植物。目前,在广东和广西,金花茶已通过人工扦插大量繁殖,其花可用于制作花茶和汤。

9.洛神花

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落花又名红桃K,是补血佳品。可做花茶、花酒、花酱。

10.春石斛

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石斛又名石斛,是兰科植物的一种。同时是中国十大仙草之一,排名第一。用于煲汤,有滋补作用。

朋友们,这100种野菜你们知道几个?你吃过多少种?