杏子在夏末秋初成熟。杏树春季发芽开花，花期一般在3-4月间，花期半个月左右。然而，其果实的成熟受温度影响很大。杏的成熟期为6月至8月，7月小麦收获时大部分成熟。有句话叫“麦子黄了，杏子熟了”。