说到牛筋，大部分人应该很少做。他们觉得很难做，做不好就嚼不烂。如果他们想吃，基本上都是在外面的餐馆吃。其实做起来并不难，他们在家就可以了。牛筋营养丰富，味道很好，特别是富含胶原蛋白，相信很多吃过的朋友都会垂涎三尺。牛筋绝对是非常好吃的食物。今天我们用牛筋做一道好菜，就是红烧牛筋。红烧牛筋先熟后炒，更入味，更有嚼劲。当它被端上餐桌时，就成了一道受欢迎的菜。喜欢吃牛筋的朋友赶紧看。
配料:牛筋、青蒜芽、姜、蒜、干辣椒、辣椒粉、料酒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、白酒、鸡精、白胡椒、生抽、老抽、盐、食用油。
具体步骤:
1.准备适量牛筋，洗净，切成小块，放入盘中备用；大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，一部分切成姜片，青蒜苗切成小块，一部分干辣椒切成小块备用；
2.出锅，在锅中倒入适量的水，牛筋倒入凉水，放入几片姜和适量料酒去腥，开大火继续煮半分钟，然后将牛筋捞出，清洗干净，放入高压锅中，加入适量的姜、桂皮、八角、香叶和干辣椒， 然后倒入适量的水，水的量少于牛筋的量，然后开大火翻面。
3.再次起锅，往锅里倒入适量食用油，油热后放入切好的姜末、蒜粉、干辣椒，小火翻炒至出香味，出香味后放入压好的牛筋，加入适量白酒去腥，大火快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量盐、鸡精、 白胡椒粉，生抽，辣椒粉和少量生抽上色，快速翻炒均匀，然后加入调料。
4.倒入一碗炖牛筋原汤，搅拌均匀，然后放入葱花蒜苗，快速翻炒几下，然后关火出锅，装盘。这个红烧牛筋做好了，麻辣入味，有嚼劲，特别好吃。
小贴士:
1.牛筋比较韧，最好用高压锅压20分钟左右，这样口感会更好。
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